Tomaten sind vielseitig und in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt. Besonders im Sommer, wenn Tomaten in ihrer besten Saison sind, bietet sich eine leckere Tomatensuppe an. Dieses Rezept verwendet viele frische Tomaten und ist einfach zuzubereiten. Es ist ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise.
Zutaten:
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Basilikum oder eine Handvoll frischer Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark (optional)
- 100 ml Sahne (optional, für eine cremigere Suppe)
Zubereitung:
- Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Um die Haut der Tomaten leichter zu entfernen, können Sie die Tomaten auch für 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen und dann in Eiswasser tauchen. Die Haut lässt sich so einfacher abziehen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Tomaten hinzufügen: Die vorbereiteten Tomatenstücke zu den Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben. Das Tomatenmark hinzufügen, wenn verwendet, und alles gut umrühren.
- Suppe köcheln lassen: Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Suppe pürieren: Die Suppe entweder direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren oder in eine Küchenmaschine umfüllen. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.
- Würzen: Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Den Zucker, getrockneten oder frischen Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Falls gewünscht, die Sahne einrühren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Servieren: Die Tomatensuppe heiß servieren. Sie passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder einem Stück geröstetem Brot.
Fazit
Dieses Rezept für Tomatensuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und leicht zuzubereiten. Durch die Verwendung von frischen Tomaten erhält die Suppe ein intensives Aroma und eine natürliche Süße. Ideal für eine sommerliche Mahlzeit oder als wärmende Vorspeise an kühleren Tagen.